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弥勒骨头参

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发布日期: 2017/03/14
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  骨头参是弥勒人一年四季食用的传统咸菜,具有浓郁的民族风味。滋味鲜美,香、酸、甜、辣、咸俱备,是含钙质、脂肪、蛋白质等营养丰富的佳品。

  每逢春节,撒尼山寨喜气洋洋,家家户户杀猪过春节。一头猪除板油炼成油,猪肉腌成腊肉以外,剩余的骨头、肚杂、油渣,用扎骨刀剁细成粉白色。适量加入姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制。

  骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,鲜香爽口,美味无穷。它含有钙和多种丰富的营养物质,经常食用,能促进儿童的健康成长,有治疗软骨病等作用。

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